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2012年3月6日星期二

古早味的深仔記

也許近來天氣乍暖還寒
平時都是窩在家中
只要出去走動一下, 肚子很容易就咕咕叫了
於是就繼續旺角搵食之旅...

店舖一點也不起眼, 彷彿融入了背景一樣
店舖一點也不起眼, 彷彿融入了背景一樣


薯沿著彌敦道走呀走
不經不覺就走到油麻地了
看到大街都沒甚麼標的物
就試著走到隔壁的砵蘭街看看
結果就找到這間深仔記了

薯事先說明一下
首先這間店是走大牌檔的嗱喳路線
所以要求精品化的餐點, 環境超乾淨, 店員超體貼的服務就請繞路吧

薯叫的是雲吞撈麵... 咦, 雲吞在哪裡?
薯叫的是雲吞撈麵... 咦, 雲吞在哪裡?

Pさま的雲吞麵也是一樣...
Pさま的雲吞麵也是一樣...

原來雲吞都躲在底部呢~
原來雲吞都躲在底部呢~

聽說古早的細蓉都是這樣
把雲吞放在底, 麵則擺上面
那麼麵條就沒那麼容易變軟了

薯是個麵癡, 而這家店做的細麵真的很棒
彈牙的質感, 鹼水味不重
麵條分明, 就算是乾身的撈麵挾起來也絕不會黏在一起

雲吞都是小小的一夥, 大小剛好, 豪邁的人可以一口一夥
薯認為新派的超大雲吞只是噱頭, 雲吞做太大根合難以入口
傳統的做法更得薯的心意呢~

不過有一個小缺點, 就是作結的雲吞魚尾有點厚影響了口感
如果雲吞皮再做小一點就完美了~

撈麵附送的大地魚湯底很清, 單喝也不錯
對淡口味的薯來說剛好, 重口味的朋友請自行添加醬汁
後來才發覺辣醬是余均益的出品, 下次要加一點試一試呢

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