本格的廚師發辦: 鮨正(Sushisho)

薯第一次去吃廚師發辦(omakaze)
心情有點緊張, 還特地拿了相機去
有點忐忑不安在想要不要拿出來, 好像很大鄉里的樣子
但既然花了大錢去吃的, 就只好硬著頭皮上了!

能近距離看著壽司師傅怎能放過這機會呢!

鮨正座落於天后的上樓店
店內環境不大, 吧枱僅能容納兩至三組客 (8人左右)
薯去的時候剛是疫情轉為放緩時, 所以店舖重開幾星期後的預約都滿了
客人們和師傅一直有說有笑, 大概全都是熟客
薯心想如果沒某總carry 來, 我大概也排不到來吃...

前菜是百香果海草

吃お任せ的好處是完全不用去想吃甚麼
由壽司師傅決定就好, 唯一要想的的是喝甚麼酒

荒木你在這裡麼? 來跟薯來喝一杯!

看到有jojo的作者荒木飛呂彥crossover 的黑龍就立即點了!
師傅看上去完全是零宅氣, 為甚麼會入這支酒呢? 也許是包裝漂亮吧~

然後是剥皮魚刺身

omakaze 的另一個好處就是會吃到平時比較少吃的魚類料理
因為師傅會按季節挑選食材
剥皮魚是口味清新的白身魚, 用來打頭陣就最好

可愛的魷魚嘴

魷魚嘴小小的有咬口! 配一點新鮮磨的芥末吃~

魚肝壽司

生魚肝薯還是第一次吃, 一點醒味也沒有很神奇
配上黑醋壽司飯就把肥膩感清掉, 可以再繼續吃~

蟹籽配蝦壽司

那個蟹籽不是染色而是生成色呢~ 一開始看到還是有點怕怕
但吃下去很甜, 恨不得多來一口

來到這裡薯的記憶開始吃到模糊啦~ 絕對不是喝了酒的緣故

吃到一半, 某總突然舉杯示意, 原來是請師傅喝酒
原來吃廚師發辦, 師傅會很重視和客人之間的交流
所以客人興之所至也會請師傅來上一杯, 在每一道菜中間閒聊一下
這也是小店式經營的美妙之處

烤元貝夾紫菜

蚌刺身

肥美的拖羅

鮑魚要來囉~ 在板前看著師傅弄料理超治癒

再用飽魚的內臟弄成汁沾著吃超棒

好想叫碗白飯~

大根薄片夾紫蘇葉

吃完濃濃的汁要吃點蘿蔔中場休息一下

再來吞拿魚刺身

還有甜蝦球

別忘了左口魚刺身呢~

突然師傅從冰庫裡拿出一堆小魚

原來這叫目光魚, 是一種長條型的小魚
就算上次去日本築地也沒見過呢...
後來才知道常用來做一夜干, 長知識了

烤目光魚油脂極肥美~

再來是新鮮𩸆製的三文魚子

一串串的很飽滿

海膽配黑醋飯

很欠沒在香港吃到不腥的海膽了
食材新鮮就是王道呢

是豆腐 + 緣茶口味~ 用來清掉魚介味很不錯

看到這裡連薯也驚覺自己吃了那麼多東西...(抖)
一邊聊天一邊吃時間過得超快呢

鮨正
地址: 天后木星街9號永昇中心12樓1201-02號舖